ถาม-ตอบเกี่ยวกับเจลาโต้

 

1.   1.  ไอศกรีมเจลาโต้ต่างกับไอศกรีมทั่วไปอย่างไร

 

                ไอศกรีมเจลาโต้ เป็นไอศกรีมขึ้นชื่อของอิตาลี ซึ่งแตกต่างกับไอศกรีมทั่วไปหลัก ๆ 3 ประการ คือ

 

1.1 Fat   ไขมันต่ำ  เจลาโต้จะมีไขมันราว ๆ 4-8%  เน้นใช้วัตถุดิบสด เช่น ผลไม้ ถั่ว เจลาโต้แบบนมจะมีส่วนผสมของครีมน้อยกว่านม ทำให้เวลาทานเจลาโต้ไขมันเคลือบลิ้นน้อยกว่าไอศกรีมที่มีไขมันสูง ทำให้ลิ้นได้รับรสชาติของส่วนผสมหรือวัตถุดิบในไอศกรีมมากกว่า และทำให้เนื้อสัมผัสของเจลาโต้มีความนุ่มละมุนลิ้นมาก

 

ส่วนไอศกรีมทั่ว ๆ ไป จะมีไขมันตั้งแต่ 14% ขึ้นไป ทำให้มีความครีมมี่ ทำให้ต้องใส่กลิ่นสังเคราะห์เพื่อเพิ่มรสชาติให้ไอศกรีม

 

1.2 Air    เจลาโต้ยังมี Air ที่อยู่ในเนื้อไอศกรีมน้อยกว่า (overran) ทำให้เนื้อสัมผัสที่ได้นุ่ม หนักกว่าไอศกรีมที่อัดอากาศเข้าไปเยอะ ๆ เพื่อให้เนื้อไอศกรีมฟู มีปริมาณมากขึ้น

 

1.3 Temperature อุณหภูมิในการเสิร์ฟ เจลาโต้จะเสิร์ฟในอุณหภูมิ ประมาณ -9 ถึง -12 ขณะที่ไอศกรีมทั่วไปอยู่ที่ -11 ถึง -13 สังเกตได้ว่าหากเราทานของเย็น ๆ ลิ้นจะชา ทำให้ไม่สามารถรับรู้รสชาติที่แท้จริงของไอศกรีมได้เต็มที่

 

 

2. วิธีการเก็บรักษาไอศกรีม 

                 กรณียังไม่แกะกล่อง ควรเก็บรักษาที่ -18 ถึง -25 ลดการสัมผัสกับอากาศ ภายนอกให้น้อยที่สุด และตู้ต้องเย็นสม่ำเสมอ

3.   อายุการเก็บรักษา

 

                ไอศกรีมของเราเป็นไอศกรีมประเภทโฮมเมด ปราศจากสารกันเสีย ดังนั้น แนะนำให้เก็บที่ 3 เดือน จะมีรสชาติที่ดีที่สุด ภายในอุณหภูมิและการเก็บรักษาที่เหมาะสม

4. วิธีการสั่งซื้อ Tel:  085-128-9692

5.  ไอศกรีมขนาด 1 กิโลกรัม ตักไอศกรีมได้กี่ลูก

 

                ถ้าใช้ที่ตักไอศกรีม เบอร์ 20

 

                ตักขนาด 60 กรัม จะได้  16 ลูก +/-

 

                ตักขนาด 70 กรัม จะได้  14 ลูก +/-

 

                ตักขนาด 80 กรัม จะได้  12 ลูก +/-