อายุของไอศกรีมและเก็บรักษา

อายุของไอศกรีม และวิธีการเก็บรักษาเพื่อยืดอายุและความอร่อยของไอศกรีม

เป็นคำถามยอดฮิต ว่าไอศกรีมสามารถเก็บได้นานแค่ไหน

การเก็บรักษาไอศกรีมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย หากเก็บได้ดีก็สามารถเก็บไอศกรีมได้นานหลายเดือน โดยที่เนื้อสัมผัสยังเนียนนุ่มอยู่

1. อุณหภูมิในการเก็บรักษาไอศกรีมต้องเหมาะสม หมายถึง ทั้งไอศกรีมที่โชว์ให้ลูกค้า และไอศกรีมที่เก็บสต๊อก อุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งขึ้นอยู่กับผู้ผลิตตู้แช่ไอศกรีมแต่ละรายด้วย

2. สำหรับตู้แช่ไอศกรีมที่ไม่มีระบบทำลายน้ำแข็งอัตโนมัติ ก็ต้องระมัดระวังเรื่องน้ำแข็งที่เกาะผนังตู้ เพราะเกล็ดน้ำแข็งเหล่านี้มีโอกาสที่จะตกลงไปในเนื้อไอศกรีม ทำให้เนื้อไอศกรีมมีเกล็ดน้ำแข็งผสมอยู่ ทำให้เนื้อสัมผัสไม่นุ่มละเอียด

3. ควรปิดฝากล่องไอศกรีมทุกครั้ง และควรเช็ดไอน้ำที่บริเวณฝาให้แห้งสนิท ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง

4. กรณีร้านจำหน่ายไอศกรีม หากหน้าไอศกรีมแห้ง ซึ่งจะออกลักษณะเหนียวเล็กน้อย เนื่องจากไอศกรีมพบอากาศในขณะเปิดปิดตู้ ก็ควรใช้ช้อนขูดหน้าเหนียวเล็กน้อยทิ้งไป วิธีการป้องกันก็ควรมีฝาถาดปิดเมื่อปิดร้าน

5. หากสังเกตในเนื้อไอศกรีมมีเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ ผสมอยู่ พยายามตักออก อย่าผสมเคล้าไปกับไอศกรีมอีก เพราะจะทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่ไม่อร่อยค่ะ

6. อุณหภูมิการเก็บไอศกรีมก็มีความสำคัญ หากเราเก็บสต๊อกควรเก็บที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -18 องศา

 

ฉะนั้น การนำไอศกรีมไปจำหน่าย ควรคำนึงและใส่ใจในไอศกรีมระดับนึงด้วยนะค่ะ หมั่นคอยสังเกต ซึ่งจะทำให้ไอศกรีมที่คุณนำไปจำหน่ายยังมีรสชาติที่อร่อยเหมือนเดิม